冬の三田にとって氷点下は当たり前
でもこの寒さが三田牛の体を引き締め肉質を高めたり、野菜の甘みや香りをグッとアップさせるので、
凍えるような冬のこの寒さは必須なんです
お肉や地場野菜が美味しいハズです
さて、そんな三田の地場野菜
今回は レンコン をご紹介しましょう
ご存知でしたか？
レンコンは、 地下茎 といわれる蓮 （ ハス ） の茎が変化したものなんですって
蓮の根っこと書いて蓮根 （ レンコン ） なので、私はすっかり根っこだと思い込んでいました
三田市では２０１５年から、作物の少ない冬場の収入源確保を目指してJA兵庫六甲れんこんグループ が発足され、
三田の新しい特産品を目指しているんですよ
農家８人が所属し、計約９千平方メートルの農地で３品種のレンコン栽培に
取り組んでいます
レンコンは４月頃に芽の付いた種レンコンを水田に植え込んで栽培して、
１１月下旬から３月頃まで収穫できるそうです。
三田は水が冷たく寒暖差も大きいため、味が凝縮され、しゃきしゃきとした
歯触りを楽しめるんですって
今回は小柿にある 小林 伯夫 （こばやし のりお） さん の
レンコン畑を訪れました
レンコンの収穫風景を初めて見せていただきました 
冬の寒い盛りに大きく太く育った地下茎を掘り出す作業は、
まさに寒さとの戦い
長靴と一体になっている胸まである胴長を着用し、
高圧で水が噴き出すホースを持って田んぼに入り、
冬場の冷たい水田の中に身体半分浸かってかがみこみ、
レンコンに傷がつかないように注意しながら水圧で泥を掻き、
一本一本手作業でレンコンを掘っていくのです
想像しただけでも ブルッ ときませんか？
レンコン大好きなのですが、結構お値段するんです･･･
でも今回レンコン掘りを見学させていただいて、その理由がよく分かりました
これだけ手間がかかれば高いハズです
レンコンはきんぴらや煮物や素揚げなど、しゃきしゃき感をいかしたお料理にピッタリ
今回は、 『 農協市場館 パスカルさんだ 』 のレンコン売り場に置いてあったレシピ、
“ 蓮根のカレー炒め ” を作ってみました
子ども達も大好きなカレー風味ですので、パクパクお箸が止まりません
もうすっかり 三田れんこん の虜です
お求めは、農協市場館 パスカルさんだ までどうぞ
農協市場館 パスカルさんだ
三田市川除677-1
TEL: 079-563-7744（木曜定休）
